Carlos Mellano, presidente de la Asociación Empresaria Hotelero
Gastronómica y Afines de Rosario (Santa Fe).

1. La ocupación es muy variable. Podríamos hablar de promedios semanales del 50 al 60% hasta el 17 de julio, cuando se dieron las vacaciones de invierno en la mayor parte del país. De allí en adelante, cuando se sumó el receso de Buenos Aires y la Capital Federal, alcanzamos un promedio del 60 al 70% de ocupación.

2. El aumento salarial es altísimo, desde el punto de vista empresarial, debido a que también existe una presión tributaria a nivel nacional, provincial, municipal y de otras entidades recaudadoras. Pensamos que el aumento salarial para nuestros trabajadores es bien merecido. Sin embargo, las mismas cargas tributarias que tenemos que erogar también son altísimas. Por tal motivo nuestra ecuación tiene un equilibrio sumamente frágil.

3. Tenemos expectativas altamente positivas y esperamos un crecimiento de la muestra, como se viene registrando en las últimas ediciones. Nuestra entidad, a través de la contratación del traslado, visita la feria todos los años. En esta oportunidad sumaremos la presencia de más de 60 empresarios del sector. A su vez, tenemos muchas expectativas de que nuestros equipos locales participen en el Torneo Nacional de Chefs que se lleva adelante allí.

Pablo D´Onofrio, gerente general de Feir´s Park (Ciudad Autónoma de Buenos Aires).

1. Dentro de lo tradicional para Buenos Aires, junio estuvo por debajo de las expectativas pero en julio alcanzamos un 85 % de ocupación. Agosto todavía es una incógnita. Por otra parte, no conozco qué promociones se están realizando para salvar al sur de la catástrofe desatada por la caída de cenizas y Buenos Aires está muy ligado a las buenas temporadas en esa región.

2. Tengo dos reflexiones para hacer sobre este tema:
• El trabajador debe mantener su nivel de vida en la medida de lo posible.
• El dólar bajo incrementa los costos operativos de los hoteles al nivel de hacerlos no rentables, aun con alta ocupación.

3. Dado que acabo de regresar a Buenos Aires, no conozco aún los temas técnicos que se tratarán en los foros. En cuanto a equipamiento siempre es muy útil entrar en contacto con muchos proveedores en un par de días. Tradicionalmente en Hotelga se presenta lo mejor de la industria.

Claudio Elizondo, secretario de la Fehgra Puerto Madryn y vicepresidente del Ente Mixto de Promoción Turística de Puerto Madryn (Chubut).

1. Si bien es cierto que en la última semana el nivel de ocupación de los hoteles subió, el análisis de julio muestra una caída contra el año anterior del orden del 40%.

2. Las paritarias 2011 tuvieron un resultado lógico. El empleado tiene el derecho inalienable de buscar la mejor remuneración; derecho que es compartido por los empresarios. Sin embargo, el inconveniente más grande radica en sus resultados. Uno de los elementos más importantes en la evolución de la inflación es la expectativa de la gente. Por ende acordar aumentos de un orden tan significativo tiene como resultado que la inflación suba, aunque no sea lo buscado.

3. Estimamos que la feria tendrá un leve crecimiento respecto del año anterior.