Las cascadas de chocolate conforman una nueva tendencia en los eventos sociales y corporativos. En los últimos tiempos se convirtieron en la atracción principal de las mesas dulces. Su secreto reside en que despierta los sentidos de los comensales al ver fluir el chocolate, al sentir su aroma invadiendo el salón y al saborearlo con frutas de estación.
¿Cómo funciona? Se trata de una máquina que hace correr el chocolate por su interior, lo deja fluir en forma de cascada en el exterior y finalmente cae en su base. El chocolate es previamente derretido y una vez colocado en la máquina, se pueden sumergir en él frutas, golosinas y galletitas.

SABORES A LA CARTA.
En Argentina hay varias empresas que se especializaron en este tipo de servicios. Una de ellas es The Chocolate Fondue: "Somos la primera compañía de ventas y alquiler de cascadas y fuentes de chocolate en el país. Desde nuestra creación trabajamos para posicionar este producto en el mercado de eventos sociales y corporativos, brindando el servicio desde 10 hasta 1.000 invitados. Además, generamos un catálogo con una amplia gama de propuestas relacionadas con el chocolate y shows con cascadas. Es un toque elegante, espectacular y divertido en los eventos: una fuente de cinco pisos de chocolate para degustar con frutas, dulces y helado", describió Hernán Rosemblatt, director de The Chocolate Fondue.
Este servicio se brinda en hoteles, salones, countries y casas particulares, e incluye la contratación de personal experimentado en la preparación del chocolate y la decoración de la mesa. Además, se destacan las propuestas de shows: "Chocolate", "Chocolates de Colores", "Dulce de leche", "Helado", "Queso", "Champán" y "Baileys".
Por otra parte, Rosemblatt remarcó que existen dos líneas de productos. Por un lado, están las cascadas de chocolate para uso hogareño, cuyas medidas van desde los 40 a los 50 cm. La capacidad máxima es de 2 kg. y pueden funcionar como máximo 1 hora y media. "Si bien esta línea es hogareña, el modelo TCF007-Premier es un equipo con un excelente motor y ya lo eligieron para sus eventos alrededor de 800 empresas de Argentina."
En segundo lugar se encuentran las fuentes de chocolate, que son equipos más robustos. La altura varía de 65 cm. a 1,50 m., la capacidad es de 12 kg., y pueden funcionar durante 24 horas sin interrupción. Son ideales para empresas de catering, salones, hoteles y restaurantes.
En cuanto a las materias primas, el director de la empresa enfatizó que "el chocolate es el insumo más importante. Por tal motivo, nos especializamos en desarrollar productos que puedan fluir perfectamente, sin necesidad de utilizar ingredientes adicionales. La línea de chocolate que elegimos es Luxury Belgian, en sus variedades de Luxury belgian semiamargo, Con leche, Blanco, Rosa, Rojo, Naranja, Verde, Celeste y Amarillo.
Por otra parte, la línea de cascadas y fuentes de chocolate de The Chocolate Fondue tiene la particularidad de que sus motores fueron diseñados para soportar diferentes tipos de ingredientes, como queso fondue, queso cheddar, salsas, cremas y dulce de leche. En el segmento de líquidos, se adaptan al champán, licor, jugos, energizantes y vino.
En cuanto a los requerimientos de los clientes, Rosemblatt expresó: "La mayoría de las empresas interesadas nos consultan por los diferentes servicios y por la calidad de los insumos y el equipamiento. Cuando quieren saber más de nuestros shows los invitamos a ver los videos en nuestra página web o en YouTube. Mientras que para los hoteles y las grandes empresas es indispensable que trabajemos con personal calificado e idóneo, bajo normas de manipulación de alimentos, libreta sanitaria y ART".

COMPLEMENTOS EXCLUSIVOS.
Otra de las opciones es La Cascada de Leo, un servicio que nació de Leonardo D' Aquino Eventos Creativos para brindar a los clientes un servicio propio y exclusivo. Esta firma se adapta a eventos sociales, corporativos y particulares, y su servicio incluye asistentes especializados para la atención de los comensales durante el evento, además del momento de armado y desarme.
"Creemos que en el momento de las mesas dulces La Cascada de Leo es la estrella por su cautivante aroma, la textura del chocolate deslizándose y los vivos colores de las frutas de estación. En los últimos meses se convirtió en un toque de distinción para cualquier evento", sintetizó Sandra D' Aquino, una de las responsables de la empresa.
Asimismo, la firma se distingue por la calidad de los productos que acompañan la cascada: repostería casera (donas, brownies y bombas con dulce de leche), frutas de estación, malvaviscos, obleas, vainillas, cubanitos y merengues. Las fuentes que ofrecen son de acero inoxidable y las importan de California, Estados Unidos. Entre sus características se destacan la altura (1,5 m.), sus cinco pisos y los 10 kg. de chocolate Fénix (blanco o negro) que utiliza en funcionamiento.
Cabe destacar que la contratación incluye servilletas con logo y palillos, mientras que el traslado dentro de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires no tiene cargo.
Por otra parte, la firma ofrece Cascadas de queso cheddar para saborear con tomates cherry, panes saborizados, grisines, dados de pollo, jamón, salame y mortadela, aceitunas, pepinitos y cebollas, entre otras delicias.

TENTACION DE CHOCOLATE.
Por su parte, Guillermo Blanco, titular de Tentación de chocolate, explicó que su servicio básico "es la mesa dulce, con la cascada de chocolate como principal atractivo. La propuesta es ingresar un bocado de fruta de estación, golosina o galleta dulce en una cortina de chocolate de diferentes sabores: blanco, semiamargo o con leche".
Así, la firma ofrece platos muy coloridos y palillos de brochette, de modo tal que el invitado arma el bocado a su gusto. "Nuestras cascadas son medianas, miden entre 65 cm. y 90 cm. de altura y requieren entre 2,5 y 3 kg. de chocolate. El diferencial del servicio es que la materia prima es importada y se elabora con manteca de muy buena calidad para lograr la correcta fluidez, adherencia y brillo en la cascada. Además, nosotros templamos el chocolate en microondas, en secuencias cortas, hasta alcanzar la temperatura justa", detalló Blanco.
Consultado por las inquietudes de los clientes, remarcó que "quieren saber cómo funcionan las cascadas y cómo se marca esa silueta similar a las vasijas de barro. Otro de los requerimientos es la discreción durante el armado para que su aparición sea una sorpresa para los invitados".