Lo sabemos: la vida moderna acelera cada vez más sus tiempos y nosotros corremos tratando de no salirnos de ritmo. Por eso, detenernos a comer a veces resulta complicado; pretendemos ingerir alimentos sanos pero que no sean costosos, ni en dinero ni en la demanda de la preparación.
Por tal motivo, se ha desarrollado una nueva tecnología denominada "de quinta gama".
¿De qué se trata? De una opción culinaria cómoda y segura, preparada para ser consumida de manera inmediata. Así, la calidad y la complejidad de estos platos permiten que puedan ser ingeridos en los almuerzos y cenas diarios, aunque también se presentan como una alternativa para eventos.
En la actualidad, estas propuestas de quinta gama cuentan con el aval de grandes cadenas de restaurantes y cocineros. Incluso, muchos desafían a encontrar la diferencia entre estos platos y los recién elaborados.
Su sistema de producción es tan cuidado que la higiene y el control que se tienen durante el proceso garantizan su sabor, textura, cualidades organolépticas y, por supuesto, la seguridad para la salud del consumidor.
Hay que aclarar que no son propuestas precocinadas o preelaboradas. Se trata de otro tipo de producto que incluye el uso de nuevas tecnologías.
Como primera distinción, en su elaboración no se utilizan conservantes ni aditivos, pues la realización conserva ciertos secretos caseros que hacen que la comida guarde sus sabores originales.
Uno de los mayores secretos es la selección de los proveedores: deben ser los mejores y cumplir con ciertas reglas. Pues es el primer eslabón de una cadena de producción sumamente supervisada.
Además, en el proceso de higienización se acude al calor y a una pasteurización suave durante la cocción en el horno.
¿Las recetas? Hay de todo, desde comidas básicas y tradicionales hasta propuestas vanguardistas que sorprenden.
La suavidad del tratamiento térmico es la suficiente como para eliminar posibles microorganismos patógenos y mantener las cualidades de los sabores y nutrientes de los ingredientes.
En algunos platos, además, se recurre a inhibidores bacterianos naturales, como aceites esenciales de ajo, tomillo y otras especias.
Luego la comida se divide en porciones y se envasa al vacío o en atmósfera modificada antes de la cocción o pasteurización.
Y una vez terminado el proceso, para su correcto almacenamiento se etiqueta cada paquete y se brindan unas mínimas instrucciones antes de consumir.
Un detalle importante: nunca se debe romper la cadena de frío y se debe respetar la fecha de vencimiento, pues al no usar conservantes la duración del producto es más corta.
Además de estos detalles que hacen a la seguridad del alimento, debe destacarse que es una opción accesible y que resuelve de una manera práctica las necesidades diarias, incluso de quienes almuerzan en la oficina. También es una alternativa muy requerida en restaurantes y hoteles, dado que así pueden mantener la calidad de la carta y bajar los precios.