La inexistencia de una normativa específica que regule la actividad de los spas genera diversas controversias, sobre todo en los últimos años, en los que se evidenció un notable crecimiento en la oferta de ese producto. Así, no todos ofrecen la misma calidad de servicio, calidad y confiabilidad. Por otra parte, tampoco existe una oferta de capacitación seria y específica en el tema. Especialistas del sector dialogaron con Hospitalidad & Negocios y expusieron las aristas de la situación.

¿Qué hacer con las altos volúmenes de residuos que se generan los establecimientos? Ese es el principal problema a resolver en la mayoría de los destinos turísticos del país. Si bien puede haber soluciones, éstas implican la toma de conciencia y la voluntad de invertir por parte de los empresarios. Así como una legislación y el compromiso del sector público.

Uno de los interrogantes que surgen a la hora de pensar en una inversión es cómo, con quién y con qué márgenes de rentabilidad hacerlo. En gastronomía hoy el mercado se divide entre el formato de franquicias y los negocios tradicionales o familiares. Mientras que en hotelería el trinomio desarrollador inmobiliario, gerenciador e inversor buscan incesantemente que la venta de cuartos sea un negocio para todos.

Buenos Aires se define como una ciudad cosmopolita por su propuesta cultural, su arquitectura y su alto porcentaje de habitantes extranjeros, pero también lo es por su propuesta gastronómica. Si bien los restaurantes étnicos existen en la metrópolis desde principios del siglo XIX, en la última década hubo un considerable número de aperturas. En esta nota analizamos las características particulares de estos negocios con identidad propia.

Si bien el sector hotelero-gastronómico este año estuvo signado por la caída de la rentabilidad, los empresarios del sector apuestan al crecimiento del turismo interno y, consecuentemente, a una mejoría de los índices de ocupación. Los fines de semana largos, el control cambiario, el límite a las importaciones y el incremento de los costos son temas que gravitaron en este 2012 que llega a su fin.

Tomando como ejemplo el modelo low cost de las compañías aéreas, los hoteles de bajo costo se convirtieron en una tendencia internacional que ya desembarcó en Argentina. Paralelamente, estos nuevos hoteles plantean la necesidad de debatir sobre los sistemas de categorización y clasificación hotelera, tanto a nivel local como global.

Lentamente, los hoteleros y gastronómicos de nuestro país van tomando conciencia de la necesidad de implementar recursos ecosustentables. Sin embargo, debido al aumento en las tarifas de los servicios, la voluntar de reconvertir sus prácticas están más ligadas a motivos económicos que ecológicos. En tanto, desde el Estado y los privados del sector se promueve la onda verde.

La pérdida de rentabilidad es un denominador común del sector a la hora de analizar la situación por la que atraviesan los establecimientos hoteleros y gastronómicos. En ese sentido, Hospitalidad & Negocios consultó a referentes de la actividad de todo el país, quienes comentaron su experiencia.

Se trata de un segmento de proveedores de la hotelería y la gastronomía que brinda valor agregado: calidad, vínculo personalizado con el cliente y productos no estandarizados. Los profesionales del sector destacan sus fortalezas pero también reconocen que aún les falta reforzar algunos aspectos.

Desde su puesta en vigencia en noviembre de 2010, el nuevo calendario de feriados generó efectos dispares en los destinos turísticos. Hospitalidad & Negocios se contactó con referentes de la hotelería, la gastronomía y el turismo de distintos puntos del país, quienes comentaron sus experiencias.